Como funciona a produção de vinho

Sobre esta conversa

Tatiana Sá Marques é engenheira civil de formação, mas cresceu entre Coimbra e o Douro, rodeada de família produtora de vinho. Trabalhou numa consultora de engenharia em Lisboa antes de decidir que queria construir algo próprio — e escolheu reinventar um dos instrumentos mais antigos da produção vinícola: as cubas de fermentação.

A Wise Shape começou como ideia em 2018 e só chegou ao mercado no final de 2022. O caminho foi conturbado: desde conseguir quem fizesse o molde (ninguém queria o risco de poucas unidades), passando por uma pandemia, uma empresa subcontratante que foi comprada, até ter de montar uma fábrica em Coimbra quando o fornecedor desapareceu. Tatiana financiou tudo com dinheiro próprio, e depois com capital dos pais, validando assim o seu compromisso com o projeto.

O produto posiciona-se entre o inox e a madeira: mais durável que a madeira, mais barato por litro, mas capaz de permitir micro-oxigenação e desenvolvimento de complexidade no vinho — algo que o inox selado não consegue. Ao contrário do esperado, não foram apenas os pequenos produtores que adotaram o produto. Grandes casas como Symington e Nippor também investiram, vendo nas cubas uma oportunidade de inovação numa indústria profundamente tradicional.

Mas o crescimento tem um limite: Tatiana é a única responsável por vendas, e o mercado de grandes produtoras é pequeno e lento — cada decisão de compra leva meses de experimentação, validação de um ano completo de resultados, depois talvez uma segunda compra. Simultaneamente, tem outra empresa, a Iceflow, que produz infraestruturas em betão para sistemas de drenagem. Esta vive numa dimensão diferente, mais escalável, mas menos criativa. Tatiana admite estar numa encruzilhada: investir mais para crescer significa recorrer a capital externo — algo que ainda resiste fazer, porque quando coloca o seu próprio dinheiro, o compromisso é muito maior.

O que a mantém acordado à noite não é o risco técnico, mas aquele mês em que o dinheiro quase não chegou para pagar salários. Tudo corria bem nas vendas, mas o fluxo de caixa não acompanhava: matérias-primas que tinham de ser pagas em antecipação, investimentos não planeados, timing assimétrico entre gastar e receber. É nessa ginástica diária que as histórias de sucesso se ganham ou se perdem.

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Episódio com a Tatiana Sá Marques, founder da WiseShape, uma empresa que produz cubas de vinho inovadoras, utilizando materiais inéditos mas que aumenta a qualidade da produção do vinho.

A Tatiana conta-nos como juntou uma tradição de família à engenharia para criar um produto novo, com propriedades distintas.

Falamos também das outras oportunidades que existem para a tecnologia que desenvolveu e como gerir uma empresa ainda pequena que tem o ónus e o custo de produção de um produto complexo.

Para além dos negócios, a convidada explicou-nos como se produz o vinho e quais os passos desde a uva até à garrafa.

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